Як ресторану працювати з постачальниками

Замовлення продуктів в Інтернеті для ресторанів: вигідно та зручно

У сучасному світі ресторанний бізнес є дуже конкурентним. Щоб зберегти свою позицію та залучити більше клієнтів, власникам ресторанів потрібно не тільки пропонувати якісні страви та вишуканий сервіс, але й здійснювати раціональне управління витратами. Один із ефективних способів зменшити витрати та оптимізувати роботу кухні – це замовлення продуктів через Інтернет. У цій статті розглянемо, чому саме цей метод є вигідним та зручним для ресторанного бізнесу.

По-перше, замовлення продуктів в Інтернеті дозволяє значно зекономити час. Замість того, щоб витрачати години на поїздки до оптових ринків або постачальників, менеджерам ресторанів достатньо лише кількох кліків мишою, щоб зробити замовлення на необхідні продукти. Це особливо важливо в умовах сучасного ритму життя, коли кожна хвилина має вагому цінність.

По-друге, замовлення продуктів в Інтернеті дозволяє значно раціоналізувати процес управління складом. Завдяки спеціалізованим програмним засобам, ресторанні менеджери можуть ефективно відстежувати залишки продуктів на складі, автоматично оновлювати замовлення та уникати перебільшення запасів. Це дозволяє уникнути втрат через прострочені продукти або невикористані складові.

По-третє, замовлення продуктів в Інтернеті може забезпечити ресторану доступ до більш широкого асортименту продуктів. Навіть якщо місцеві постачальники не можуть забезпечити всіма необхідними складовими для приготування страв, Інтернет відкриває доступ до глобального ринку, де можна знайти все, що потрібно. Це особливо корисно для ресторанів зі специфічним асортиментом або регіональною кухнею.

По-четверте, замовлення продуктів в Інтернеті може призвести до значних економій на витратах. Онлайн-платформи для замовлення продуктів часто пропонують конкурентні ціни, акції та знижки для постійних клієнтів. Крім того, витрати на транспорт та робочу силу можуть бути зменшені, оскільки замовлення доставляються безпосередньо до дверей ресторану.

Нарешті, замовлення продуктів в Інтернеті дозволяє забезпечити більшу точність та контроль над якістю продуктів. Відомо, що спеціалізовані онлайн-платформи співпрацюють тільки з надійними постачальниками та контролюють якість продукції. Це дозволяє ресторанам бути впевненими в якості і свіжості кожного складового, що використовується в їх стравах.

Отже, можна зробити висновок, що замовлення продуктів в Інтернеті є вигідним та зручним вибором для ресторанів. Воно дозволяє зекономити час, раціоналізувати управління складом, розширити асортимент продуктів, зменшити витрати та забезпечити високу якість продукції. Тому не дивно, що все більше ресторанів обирають цей метод замовлення для оптимізації своєї діяльності.

Від чого залежить успіх ресторану? 

На висококонкурентному ринку потрібно чимось вирізнятися, привертати увагу клієнтів оригінальним інтер'єром, вигідними акціями, цікавими заходами, бездоганним сервісом. Але всі зусилля будуть марними, якщо у закладі несмачна їжа. Тричі унікальний шеф-кухар із командою професіоналів на підхваті не впорається з приготуванням їжі з неякісних чи несвіжих інгредієнтів. Отже, успіх ресторану починається з вибору правильних постачальників продуктів, у порядності та компетентності яких власник закладу впевнений на 100%.

Постачальників потрібно не тільки знайти, а й побудувати з ними грамотну взаємодію. Вони високою мірою впливають на діяльність ресторану — зірвані терміни постачання порушують безперебійну роботу, погані продукти псують смак страв, проблеми з документами загрожують чималими штрафами, від цінової політики залежить рентабельність закладу. Сьогодні поговоримо про те, як зробити роботу із постачальниками комфортною.

Основні вимоги до постачальників

Головне для будь-якого постачальника (як і для ресторатора) отримати прибуток. Це адекватна та логічна мета будь-якого бізнесу. Підписуючи договір із постачальником, власник закладу громадського харчування розраховує на партнерські відносини, які приноситимуть стабільний дохід усім учасникам. На жаль, багато постачальників на російському ринку не вважають цю умову обов'язковою. Якщо постачальник ставить перед собою завдання отримувати надприбутки, потрібно підготуватися до всіляких хитрощів і хитрощів з його боку. Банкрутство і закриття ресторанів відбувається з різних причин, але одна з найбільш поширених - махінації постачальників.

Давайте позначимо, що має робити хороший постачальник:

1. Регулярно та вчасно доставляти свіжі продукти та інші товари до закладу громадського харчування за заздалегідь обумовленою ціною. Ресторатори, які планують масштабування бізнесу, мають насамперед звертати увагу на великих постачальників. Завжди потрібно враховувати, як довго та чи інша компанія є на ринку.
2. Мати всі необхідні документи та сертифікати на продукцію. До того ж співробітникам компанії постачальника слід знати про свої продукти та товари все. Зрозуміло, рестораторам хочеться співпрацювати лише з професіоналами – це просто та надійно.
3. Забезпечувати сервіс високої якості. Доставка продуктів має бути своєчасною; позиції, якість яких залишає бажає кращого, мають бути замінені; про надходження новинок та зміну цін замовники повинні повідомлятись заздалегідь. Ще однією вагомою перевагою є проведення майстер-класів та семінарів для працівників закладів громадського харчування. Під час таких заходів постачальник детально розповідає про свою продукцію.
4. Демонструвати гнучкість щодо «ціна/якість», йти клієнтам назустріч. Кризи слідують одна одною, тому даний пункт багатьом рестораторів стає визначальним. Звичайно, знайти постачальника, здатного на поступки, вкрай складно, але цього потрібно прагнути. Хоча набагато важливіше визначити, для яких продуктів важливіша ціна, а для яких – якість.

Закладам громадського харчування найпростіше співпрацювати з комплексним постачальником, який привозить буквально все: від делікатесів до спецій. Такі постачальники дозволяють економити час, позбавляють зайвого клопоту з документацією, пропонують систему знижок і зазвичай гарантують оперативну доставку. На жаль, у наших реаліях придбати весь асортимент необхідних продуктів в одному місці практично неможливо, адже ми живемо не в серіалі «Кухня». Компаніям, які практикують комплексну доставку, доводиться догоджати всім замовникам (і великим мережевим ресторанам, і кіоскам на фудкортах), тому без пошуку вигідних пропозицій не обійтися на стороні.

НА ЗАМІТКУ: Серед постачальників є прямі виробники продукції, оптові бази, ексклюзивні постачальники виробників. Найвигідніше працювати з самим виробником, але це не завжди можливо, якщо фірма знаходиться в іншому регіоні.

Найпоширеніший варіант співпраці — одразу з кількома постачальниками, які спеціалізуються на певних продуктах. Такі компанії добре знають свій товар та намагаються стежити за його якістю. До переваг роботи з кількома постачальниками можна віднести кредити та відстрочки за платежами, але за таких умов бажано мати в штаті ресторану додаткового співробітника, який нестиме відповідальність за взаємодію з постачальниками.